Merlot
Ricorda il profumo delle ciliegie accompagnato ai frutti di bosco, con acenni al profumo intenso della cannella.
| Denominazione | Merlot Doc Venezia |
| Colore | Rosso rubino con riflessi granati. |
| Profumo | Ricorda il profumo delle ciliegie accompagnato ai frutti di bosco, con acenni al profumo intenso della cannella. |
| Sapore | Di corpo rotondo e morbido con finale pieno e fruttato. |
| Dati agronomici | |
|---|---|
| Vitigni utilizzati | Merlot in purezza. |
| Zona ubicazione vigneti | Rai di San Polo di Piave |
| Altitudine | 30 metri s.l.d.m. |
| Tipo di suolo | Argilloso, sabbioso a tratti anche ghiaioso. |
| Orientamento ed esposizione delle viti | Sud-Nord |
| Sistema di allevamento | Sylvoz doppio capovolto |
| Ceppi/ha | 4000 |
| Resa uva q.li/ha | 120 |
| Epoca vendemmia | Metà settembre |
| Dati Enologici | |
|---|---|
| Vinificazione in rosso | Con macerazione di 15/20 giorni, le temperature variano dai 24-26° C per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. |
| Fermentazione Malolattica | Si, appena dopo la svinatura. |
| Affinamento | No |
| Durata maturazione | 60 giorni prima della commercializzazione |
| Dati analitici | |
|---|---|
| Resa di uva in vino % | 70% |
| Estratto secco (gr/lt) | 28,2 |
| Acidità totale (gr/lt) | 5,6 |
| Ph | 3,4 |
| Zuccheri residui (gr/lt) | 6 |
| Alcol svolto | 12,30% vol. |
| Consigli Utili | |
|---|---|
| Abbinamenti | Si posa bene abbinato agli arrosti di carne bianca e con carni alla griglia. Da provare, inoltre, abbinato ai formaggi di media stagionatura. |
| Temperatura di servizio | 18-20° C |
| Conservazione | In luoghi freschi, al riparo dalla luce e dalle fonti di calore. |