Cabernet Sauvignon
Ricorda molto la confettura di frutti rossi, quali la mora, la fragola e il lampone.
| Denominazione | Cabernet Sauvignon Doc Venezia |
| Colore | Rosso rubino con riflessi granati. |
| Profumo | Ricorda molto la confettura di frutti rossi, quali la mora, la fragola e il lampone. |
| Sapore | Di corpo rotondo e morbido con finale pieno e fruttato. |
| Dati agronomici | |
|---|---|
| Vitigni utilizzati | Cabernet Sauvignon in purezza. |
| Zona ubicazione vigneti | Rai di San Polo di Piave |
| Altitudine | 30 metri s.l.d.m. |
| Tipo di suolo | Argilloso, sabbioso a tratti anche ghiaioso. |
| Orientamento ed esposizione delle viti | Sud-Nord |
| Sistema di allevamento | Sylvoz doppio capovolto |
| Ceppi/ha | 3000 |
| Resa uva q.li/ha | 100 |
| Epoca vendemmia | Fine settembre |
| Dati Enologici | |
|---|---|
| Vinificazione in rosso | Con macerazione di 20/25 giorni, le temperature variano dai 24-26° C per favorire l‘estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. |
| Fermentazione Malolattica | Si, appena dopo la svinatura. |
| Affinamento | No |
| Durata maturazione | 60 giorni prima della commercializzazione |
| Dati analitici | |
|---|---|
| Resa di uva in vino % | 70% |
| Estratto secco (gr/lt) | 29,1 |
| Acidità totale (gr/lt) | 5,4 |
| Ph | 3,45 |
| Zuccheri residui (gr/lt) | 4 |
| Alcol svolto | 12,60% vol. |
| Consigli Utili | |
|---|---|
| Abbinamenti | Storico nell‘affrontare un filetto al sangue, caparbio con la selvaggina e affascinante con gli arrosti. Si addolcisce accompagnato ai formaggi stagionati tipici di tutta Italia. |
| Temperatura di servizio | 18-20° C |
| Conservazione | In luoghi freschi, al riparo dalla luce e dalle fonti di calore. |