TAVOLAEGUSTO.IT RECENSISCE IL RABOSO DOC PIAVE "NOTTI DI LUNA PIENA"
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Trasmettiamo la recensione del nostro Raboso Doc Piave "Notti di Luna piena" da parte del portale tavolaegusto.it.

Immersa nella pianura e circondata dai vitigni sorge la cantina Ca’ di Rajo, una struttura adatta alla produzione di grandi  vini. La cantina, costruita in stile moderno, rispettando l’architettura tipica della zona del Piave, è dotata di nuove attrezzature per la vinificazione. Mani sapienti ed attente trasformano il frutto di questa terra in vini di qualità. Tra questi un grande vitigno autoctono della zona del trevigiano, il Raboso Piave DOC, cavallo di razza difficile da domare, dimostra il suo carattere già in vigneto avendo un ciclo vegetativo molto lungo: germoglia per primo ed è una delle ultime uve ad essere raccolta. Questo lo rende unico e fra i più tipici della DOC Piave, quasi estremo, e forse per questo lasciato in disparte, perché intimorisce per la sua natura forte e rabbiosa. Infatti sembra che il suo nome derivi dai tannini e dall’acidità particolarmente aggressivi. Il Raboso Doc Piave Riserva "Notti di Luna Piena" che qui recensiamo si presenta di colore rosso rubino, intenso e fitto. Il Bouquet ricorda il profumo della ciliegia, marasca, mora selvatica, amarena, prugna, con accenni al profumo intenso della cannella, vaniglia, cuoio, tabacco, viola e pepe. Sapore sontuoso, supportato da una notevole struttura e da tannini poderosi. La sapidità accompagnata da un buon tenore alcolico conferiscono un retrogusto lungo e piacevole.

SCHEDA TECNICA

Vendemmia: 70% Tardiva, 30% appassimento.
Imbottigliamento: vinificazione in tini di legno, maturazione 4 mesi acciaio, 36 mesi botte legno, 12 mesi affinamento in bottiglia.

Numero bottiglie prodotte: 3000.
Tipologia: Rosso fermo.
Vitigni: Raboso Piave 100%.
Comune di produzione: San Polo di Piave (TV).
Altimetria vigneto: 40 m. s.l.m.

Bouquet: Intenso e persistente.
Temperatura di servizio: 18-20°C.
Titolo alcolometrico: 14,5%.

Abbinamenti consigliati: Selvaggina condita con spezie, formaggi importanti come grana e stravecchio; dà il meglio di sé con piatti grassi dove l’acidità pulisce il palato.
Fascia di prezzo: 20€.