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Prosecco Millesimato Superiore DOCG Valdobbiadene
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DATI COMMERCIALI |
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Denominazione |
Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG Millesimato Extra Dry |
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Colore |
Brillante, giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage finissimo e persistente |
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Profumo |
Fiori d’acacia, di buona intensità con note particolari di mela, limone e pompelmo |
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Sapore |
Buona struttura, morbido con frutto emergente, equilibrato e sapido, al palato risulta gradevole ed armonico |
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DATI AGRONOMICI |
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Vitigni utilizzati |
Prosecco 100% Raccolto Manualmente |
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Zona ubicazione vigneti |
Guia di Valdobbiadene |
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Altitudine |
350/400 metri s.l.d.m. |
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Tipo di suolo |
Argilloso |
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Orientamento ed esposizione delle viti |
Sud-Nord |
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Sistema di allevamento |
Sylvoz doppio capovolto |
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Ceppi/ha |
2500 |
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Resa uva q.li/ha |
100 q.li/ha |
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Epoca vendemmia |
Metà Settembre |
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DATI ENOLOGICI |
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Pressatura |
Molto soffice |
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Tecnica di spumantizzazione |
Charmat lungo (75/90 giorni ) |
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Fermentazione malolattica |
No |
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Affinamento |
No |
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Durata maturazione |
45 giorni prima della commercializzazione |
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DATI ANALITICI |
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Resa di uva in vino % |
65% |
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Estratto secco (gr/lt) |
19,00 |
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Acidità totale (gr/lt) |
5,90 |
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Ph |
3,10 |
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Zuccheri residui (gr/lt) |
14 |
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Alcol svolto |
11,50% vol. |
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CONSIGLI UTILI |
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Abbinamenti |
Ottimo come aperitivo servito con verdure pastellate, fritture e formaggi, nonchè da ottime paste fredde condite dai migliori “frutti” di stagione. Eccellente l’abbinamento con pesce crudo quali ostriche tartufi e scampi |
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ALTRI DATI |
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Temperatura di servizio |
6-8° C |
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Conservazione |
In luoghi freschi, al riparo dalla luce e dalle fonti di calore |
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