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Cabernet Sauvignon
Vino di colore rosso rubino intenso. L'odore è vinoso, caratteristico, con profumo spiccato e persistente. Di sapore asciutto, pieno e vellutato con tipica vena erbacea. Ottimo a tutto pasto, si sposa bene con arrosti bianchi e selvaggina di piuma.
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DATI COMMERCIALI |
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Denominazione |
Cabernet Sauvignon DOC Piave |
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Colore |
Rosso rubino con riflessi granati |
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Profumo |
Ricorda molto la confettura di frutti rossi, quali la mora, la fragola e il lampone |
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Sapore |
Di corpo rotondo e morbido con finale pieno e fruttato |
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DATI AGRONOMICI |
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Vitigni utilizzati |
Cabernet Sauvignon in purezza |
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Zona ubicazione vigneti |
Rai di San Polo di Piave |
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Altitudine |
30 metri s.l.d.m. |
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Tipo di suolo |
Argilloso, sabbioso a tratti anche ghiaioso |
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Orientamento ed esposizione delle viti |
Sud-Nord |
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Sistema di allevamento |
Sylvoz doppio capovolto |
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Ceppi/ha |
3000 |
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Resa uva q.li/ha |
100 q.li/ha |
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Epoca vendemmia |
Fine Settembre |
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DATI ENOLOGICI |
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Vinificazione in rosso |
Con macerazione di 20/25 giorni, le temperature variano dai 24-26° C per favorire l'estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini |
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Fermentazione Malolattica |
Si, appena dopo la svinatura |
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Affinamento |
No |
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Durata maturazione |
60 giorni prima della commercializzazione |
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DATI ANALITICI |
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Resa di uva in vino % |
70% |
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Estratto secco (gr/lt) |
29,10 |
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Acidità totale (gr/lt) |
5,40 |
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Ph |
3,45 |
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Zuccheri residui (gr/lt) |
4 |
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Alcol svolto |
12,60% vol |
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ALTRI DATI |
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Abbinamenti |
Storico nell'affrontare un filetto al sangue, caparbio con la selvaggina e affascinante con gli arrosti. Si addolcisce accompagnato ai formaggi stagionati tipici di tutta Italia |
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Temperatura di servizio |
18-20° C |
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Conservazione |
In luoghi freschi, al riparo dalla luce e da calore |
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