Molto intenso e persistente, ampio. I profumi iniziano con una intensità di fragranze erbacee che si evolvono, soprattutto dopo il primo anno di età, in sentori che ricordano le spezie orientali, la cannella
Sapore
Elegante, armonico e complesso sia al naso sia al palato. Il suo calore naturale si unisce alla morbidezza dei tannini ed alla persistenza dell'aroma. Sensazione finale lievemente vegetale tipica
DATI AGRONOMICI
Vitigni utilizzati
Cabernet Franc in purezza
Zona ubicazione vigneti
Rai di San Polo di Piave
Altitudine
30 metri s.l.d.m.
Tipo di suolo
Argilloso, sabbioso a tratti anche ghiaioso
Orientamento ed esposizione delle viti
Sud-Nord
Sistema di allevamento
Sylvoz doppio capovolto
Ceppi/ha
3000
Resa uva q.li/ha
100 q.li/ha
Epoca vendemmia
Fine settembre
DATI ENOLOGICI
Vinificazione in rosso
Con macerazione di 20/25 giorni, le temperature variano dai 24-26° C per favorire l'estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini
Fermentazione Malolattica
Si, appena dopo la svinatura
Affinamento
No
Durata maturazione
60 giorni prima della commercializzazione
DATI ANALITICI
Resa di uva in vino %
70%
Estratto secco (gr/lt)
30,00
Acidità totale (gr/lt)
5,40
Ph
3,50
Zuccheri residui (gr/lt)
4
Alcol svolto
12,70% vol
ALTRI DATI
Temperatura di servizio
18-20° C
Conservazione
In luoghi freschi, al riparo dalla luce e da calore
Diploma di Merito 9° ENOCONEGLIANO EDIZIONE 2007
Soc. Agr. Ca’ di Rajo di Cecchetto Bortolo & S. s.s. P. Iva 03961090267 Via del Carmine 2/2 31020 San Polo di Piave TV ITALIA
