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Sauvignon
Il colore è giallo paglierino e brillante, il profumo è delicatamente intenso con sapore sapido e vellutato. Ben si accompagna ad aperitivi, primi piatti quali zuppe, tortellini e risotti.
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DATI COMMERCIALI |
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Denominazione |
Sauvignon IGT MT |
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Colore |
Giallo paglierino tenue con riflessi verdi |
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Profumo |
Varietale, complesso, fine, con evidenti note agrumate di pompelmo rosa, ananas, peperone giallo e sfumature di foglia di pomodoro e bosco integrate da sentori |
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Sapore |
Intenso, voluminoso, buona la struttura grassa, in equilibrio con una buona tensione acida, con sensazioni varietali complesse ed intense e retrogusto lungamente persistente |
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DATI AGRONOMICI |
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Vitigni utilizzati: |
Sauvignon |
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Zona ubicazione vigneti |
Rai di San Polo di Piave |
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Altitudine |
30 metri s.l.d.m. |
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Tipo di suolo |
Argilloso, sabbioso a tratti anche ghiaioso |
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Orientamento ed esposizione delle viti |
Sud-Nord |
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Sistema di allevamento |
Bellussi |
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Ceppi/ha |
1250 |
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Resa uva q.li/ha |
140 q.li/ha |
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Epoca vendemmia |
Prima decade di Settembre |
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DATI ENOLOGICI |
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Pressatura |
Soffice con leggera macerazione delle uve |
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Fermentazione Malolattica |
No |
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Affinamento |
No |
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Durata maturazione |
60 giorni prima della commercializzazione |
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DATI ANALITICI |
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Resa di uva in vino % |
70% |
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Estratto secco (gr/lt) |
23,00 |
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Acidità totale (gr/lt) |
6,50 |
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Ph |
3,15 |
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Zuccheri residui (gr/lt) |
6,00 |
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Alcol svolto |
12,20% vol |
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ALTRI DATI |
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Abbinamenti |
Ottimo come aperitivo, si accompagna egregiamente agli asparagi, alle minestre di verdure, ai passati di legumi e al pesce marinato |
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Temperatura di servizio |
12° C |
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Conservazione |
In luoghi freschi, al riparo dalla luce e dalle fonti di calore |
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