Raboso - Notti di luna piena

DATI COMMERCIALI
Denominazione	Raboso Piave Doc
Colore	Rosso rubino intenso e fitto.
Profumo	Ricorda il profumo delle ciliegie, marasca, mora selvatica , amarena , prugna, con accenni al profumo intenso della cannella, vaniglia, cuoio, tabacco, viola e pepe.
Sapore	sontuoso, supportato da una notevole struttura e da tannini poderosi. La sapidità accompagnata da un’acidità gradevole e da un buon tenore alcolico conferiscono un retrogusto lungo e piacevole.

DATI AGRONOMICI

Vitigni utilizzati: Raboso Piave in Purezza

Zona ubicazione vigneti: San Polo di Piave

Altitudine: 30 metri sul livello del mare

Tipo di suolo: Argilloso,sabbioso a tratti anche ghiaioso.

Orientamento ed esposizione delle viti: Sud-Nord

Sistema di allevamento: Sylvoz doppio capovolto e bellussi

Ceppi/ha: 3000

Resa uva q.li/ha: 50q.li/ha

Epoca vendemmia: fine ottobre

DATI ENOLOGICI

Vinificazione in rosso: con macerazione di 20/25 giorni su tini di legno da 35 hl. Le temperature variano dai 24-26° C per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini.

Tecnica di Produzione: il 70% delle uve viene surmaturato in pianta, 30% viene appassito in fruttaio per 40 giorni.

Fermentazione Malolattica: si, appena dopo la svinatura con batteri selezionati.

Affinamento: 36 mesi in botti di legno da 12 hl per le uve smaturate in pianta, 24 mesi in barriques per uve passite in fruttaio

Durata maturazione: 9 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

DATI ANALITICI

Resa di uva in vino %: 45%

Estratto secco (gr/lt): 38

Acidità totale (gr/lt): 6,90

Ph: 3,20

Zuccheri residui (gr/lt): 7

Alcol svolto: 14,50% vol.

CONSIGLI UTILI

Abbinamenti Il Raboso si presta ad accompagnare selvaggina, magari condita con spezie; formaggi importanti come grana e stravecchio. Riesce a dare il meglio di sè con piatti grassi dove l'acidità pulisce il palato.