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Raboso - Limit Edition 2008
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DATI COMMERCIALI |
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Denominazione |
Raboso Piave Doc |
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Colore |
Rosso rubino intenso e fitto. |
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Profumo |
Ricorda il profumo delle ciliegie, marasca, mora selvatica , amarena , prugna, con accenni al profumo intenso della cannella, vaniglia, cuoio, tabacco, viola e pepe. |
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Sapore |
sontuoso, supportato da una notevole struttura e da tannini poderosi. La sapidità accompagnata da un’acidità gradevole e da un buon tenore alcolico conferiscono un retrogusto lungo e piacevole. |
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DATI AGRONOMICI |
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Vitigni utilizzati: |
Raboso Piave in Purezza |
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Zona ubicazione vigneti: |
San Polo di Piave |
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Altitudine: |
30 metri sul livello del mare |
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Tipo di suolo: |
Argilloso,sabbioso a tratti anche ghiaioso. |
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Orientamento ed esposizione delle viti: |
Sud-Nord |
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Sistema di allevamento: |
Sylvoz doppio capovolto e bellussi |
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Ceppi/ha: |
3000 |
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Resa uva q.li/ha: |
70-80q.li/ha |
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Epoca vendemmia: |
fine ottobre |
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DATI ENOLOGICI |
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Vinificazione in rosso: |
con macerazione di 20/25 giorni su tini di legno da 35 hl. Le temperature variano dai 24-26° C per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. |
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Tecnica di Produzione: |
il 10% delle uve viene appassito in fruttaio per 40 giorni. |
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Fermentazione Malolattica: |
si,appena dopo la svinatura con batteri selezionati. |
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Affinamento: |
24 mesi in botti di legno da 12 hl (12 mesi in barriques per il passito). |
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Durata maturazione: |
6 mesi prima della commercializzazione. |
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DATI ANALITICI |
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Resa di uva in vino %: |
60% |
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Estratto secco (gr/lt): |
32 |
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Acidità totale (gr/lt): |
6,70 |
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Ph: |
3,30 |
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Zuccheri residui (gr/lt): |
6 |
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Alcol svolto: |
13,50% vol. |
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CONSIGLI UTILI |
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Abbinamenti |
Il Raboso si presta ad accompagnare selvaggina, magari condita con spezie; formaggi importanti come grana e stravecchio. Riesce a dare il meglio di sè con piatti grassi dove l'acidità pulisce il palato. |
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