Ricorda il profumo delle ciliegie, marasca, mora selvatica , amarena , prugna, con accenni al profumo intenso della cannella, vaniglia, cuoio, tabacco, viola e pepe.
Sapore
sontuoso, supportato da una notevole struttura e da tannini poderosi. La sapidità accompagnata da un’acidità gradevole e da un buon tenore alcolico conferiscono un retrogusto lungo e piacevole.
DATI AGRONOMICI
Vitigni utilizzati:
Raboso Piave in Purezza
Zona ubicazione vigneti:
San Polo di Piave
Altitudine:
30 metri sul livello del mare
Tipo di suolo:
Argilloso,sabbioso a tratti anche ghiaioso.
Orientamento ed esposizione delle viti:
Sud-Nord
Sistema di allevamento:
Sylvoz doppio capovolto e bellussi
Ceppi/ha:
3000
Resa uva q.li/ha:
70-80q.li/ha
Epoca vendemmia:
fine ottobre
DATI ENOLOGICI
Vinificazione in rosso:
con macerazione di 20/25 giorni su tini di legno da 35 hl. Le temperature variano dai 24-26° C per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini.
Tecnica di Produzione:
il 10% delle uve viene appassito in fruttaio per 40 giorni.
Fermentazione Malolattica:
si,appena dopo la svinatura con batteri selezionati.
Affinamento:
24 mesi in botti di legno da 12 hl (12 mesi in barriques per il passito).
Durata maturazione:
6 mesi prima della commercializzazione.
DATI ANALITICI
Resa di uva in vino %:
60%
Estratto secco (gr/lt):
32
Acidità totale (gr/lt):
6,70
Ph:
3,30
Zuccheri residui (gr/lt):
6
Alcol svolto:
13,50% vol.
CONSIGLI UTILI
Abbinamenti
Il Raboso si presta ad accompagnare selvaggina, magari condita con spezie; formaggi importanti come grana e stravecchio. Riesce a dare il meglio di sè con piatti grassi dove l'acidità pulisce il palato.
"Berliner Gold" Medaglia d'oro al Berliner Wine Trophy 2009
Soc. Agr. Ca’ di Rajo di Cecchetto Bortolo & S. s.s. P. Iva 03961090267 Via del Carmine 2/2 31020 San Polo di Piave TV ITALIA
